1、大排怎么烧嫩又好吃

“红烧大排”内容总结之“技术小Tips”在购买大排是，一定要选择里脊肉与背脊肉连接的部位的大排，这个部位的大排不仅肉质细嫩，而且肉也比较多。一定要先把冰糖熬出糖色，切记不要把整个冰糖块放入锅中炖煮，一方面不利于冰。

2、怎么样做出来的红烧大排又嫩又香?

1、用肉锤把大排正反面暴捶一通，如果没有肉锤，那么可以用刀背仔细地剁，先横后竖正反都要剁到的。2、用腌料把捶过的大排捞匀，腌15分钟后用水冲洗干净并且沥干水分，平铺在盘里 3、蒸锅烧开水后放入大排，大火蒸大。

3、红烧大排怎么做

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。

4、红烧大排的做法,红烧大排怎么做比较嫩

用刀背将大排锤松做出来的红烧大排会比较嫩，具体做法如下：主料：猪大排3块 辅料：葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉适量 步骤：1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净。

5、怎样做红烧大排好吃

红烧大排的做法：1、用刀背横，竖拍薄每一块猪大排。使得拍后的猪大排有拍之前的1。5倍大。（因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩。）2、用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，（我用了2。

6、大排的做法,红烧大排怎么做好吃,红烧大排的家常做法

红烧大排 1 将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用 2 将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛 3 将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟 4 准备好油锅，将大排两面拍上干。

7、红烧大排家常做法,正宗红烧大排怎么做

主料 猪大排 400克 辅料 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 面粉 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 老抽 适量 小葱段 适量 姜片 适量 步骤 1.买来的猪大排洗干净控干水分 2.一片一片用肉锤加工一下 3.两面都要砸，使肉。

8、大排怎么做好吃又简单 红烧大排简单又好吃的做法步骤

1、猪大排用清水浸泡。2、用肉锤将大排肉敲松弛。3、将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。4、腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。5、锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。

9、怎样做红烧大排

红烧大排的做法 1.准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛 2.将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍 3.倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味 4.将腌制好。

10、大排的做法是什么?

准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量 1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。2、剁好的大排放入。

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